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　　前两天，老家有人来烟台，婆婆特意稍来了一袋上好的高粱面，喜不自胜！知我者，婆婆也。

　　婆婆一家是山西忻州人，产高粱，其经过淘洗、煮熟、漂净、晾干、碾磨等多道工序的高粱面劲道、爽口，制成各种高粱面风味小吃食，有搓鱼儿、红面壳壳等，便是我的最爱。以往回老家，婆婆总会提前好几天，拿出自己家产的高粱细细挑拣，亲手淘煮漂晾，碾磨成面，只等着我们回去一享口福。如今，婆婆远在千里之外，我只能自己动手了。

　　首先把面放在炒锅翻炒，火不宜大，勤翻，以免糊锅，炒到面发烫、微微发黄即可。倒入面盆，开水和面，这时就要看功夫了，滚烫的面，滚烫的水，先拿筷子搅动，待均已结成小面团，没有干面粉的时候就需要下手了，那时候看婆婆手起手落，快似武林高手，不一会儿便揉成一个大的面团，我却一下手便被烫得大喊一声，老公赶紧跑过来救驾，最终二人合力终于活成了一个面团，不容易啊！

　　面活好了，揪一小块开始搓鱼儿，剩余的面一定要盖着，不要凉了。凉了的面不好搓，易断。搓鱼儿看起来容易，实际搓起来却总也不那么得心应手。想当年婆婆在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀，真如变戏法一般。我呢，只有一根一根慢慢地搓，生怕断了。还好，我们全家总动员，女儿搓两头尖的小鱼儿，老公做红面壳壳，半个小时的功夫，我们各式各样的搓鱼儿做好了，只待蒸上20多分钟，便可上桌了。

　　高粱面搓鱼儿蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。我们一般还会拨几粒大蒜，捣成蒜泥，把黄瓜切丝，拌着刚出锅的搓鱼儿，再浇上羊肉汤，那叫一个香！

　　高梁的营养价值与玉米近似，具有天然营养食品的美誉。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用，适用于脾气虚弱之症。我们可以在周末的时间自己动手搓鱼儿，既享受了美食，又体会一把diy的乐趣，何乐而不为呢！