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　　街角新开一家小店，专卖糖酥烧饼，用花生白糖做馅，用料很足很厚道，浓稠的白糖汁混合着花生碎，滚烫的香与甜辗转在唇齿间，给人极大的满足感。许多让人念念不忘的美食大多置身于这种不起眼的小店。

　　从前十分喜欢吃酸辣粉，下课之后约上二三友人，直奔酸辣粉的小馆子而去。这种小馆子里通常只摆下三五张桌子，煮酸辣粉的大锅就支在门口，店里只有一人在团团忙碌，那既是老板又是伙计。煮粉，捞出，放调料，等待的几分钟里已对酸辣粉的制作过程一目了然。然而，酸辣粉的美味绝对不会因为价格低廉而打折扣，粉条韧劲十足，汤的主料是红油辣椒，酸中带辣，鲜味纯正，香味厚实。任何时候去，小馆子里都热热闹闹地挤满了人，因为美味的吸引人们并不介意小馆子的简陋。

　　去北京的大栅栏吃炒肝，烈日炎炎，排队等候的人潮从店堂里蔓延到店门外，挥汗如雨地等候四十分钟，买到两小碗炒肝，据说小笼包也很出名，可是排队的人实在太多，店员说，包子要等到三个小时以后才能吃上，只好放弃。另外几家挂着卤煮、爆肚冯招牌的百年名吃小店，也都是大排长龙，这些美食自然有一写故事来说明它们的来源，有的店门口立有卖货郎的塑像，有的店堂里张贴着路边摊的图案，它们也都是来自于风尘仆仆的街头巷尾。只是现在由于众人的追捧很难让人一睹真颜罢了。

　　电视节目中，有些名人被问及喜爱的美食总是三缄其口，因为一旦公开，售卖这样美食的小店马上会挤到水泄不通，面对蜂拥而至的人群，有的老板降低了质量追求数量，或者，美食的质量没有降低，日日夜夜排队等候人龙成了一大障碍。

　　也到过一些堂皇酒店，店堂里用暖橘色的灯光，好让食物的颜色更好看，灯柱上用行云流水般的草书写着《赤壁赋》一类的古诗文，它们同那些小馆子之间，是艺术照与生活照的区别。这种酒店，去过便去过了，没有什么美食可以牵动人心。

　　也有的小馆子，虽然小，却是人尽皆知，比如保定的驴肉火烧店遍地开花，兰州拉面的招牌也挂满了全国各地。可似乎只有保定本地的驴肉火烧滋味醇美，也只有在兰州吃到的拉面才能驱散游子们胃里的乡愁。驴肉火烧店里通常从早晨开始要忙碌到夜晚，厚厚的圆砧板在无数次切剁中已经出现了凹陷。人们不介意到这里来解决一日三餐，驴肉火烧总比薯条汉堡一类让肠胃感觉踏实。买票、排队、端饭，完全都是自助式的服务，有限的几个服务员只负责擦桌子和收碗，这也是压缩成本的一种方式，无论生意多好，驴肉火烧的收益也比不过房地产。兰州拉面也是如此，这些小馆子都已经成为人们生活中的必需品。驴肉火烧和兰州拉面的馆子虽多，也各有其微妙的特点，然而却没有什么“秘方”阻碍美食的发展，它们简单，可传承，可复制，任何时候去，它们都在那里，不必担心有一天它们会失传，会变得高不可攀。

　　希望那些开在角落里的小馆子，一直都在，一直都在啊！