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　　俗话说，好吃不如饺子。任凭世间美食和地方风味不胜枚举，我唯独对饺子印象深刻。其中的缘故不仅仅是我恋着它的美味，在制作和食用过程中包含的人生哲理，与我国博大精深的传统文化底蕴每每有着异曲同工之妙。吃饺子的快乐着实令人心醉！

　　“砰、砰、砰”，包饺子从切剁肉馅中开始了。切剁肉馅一般是包饺子的头道工序，这活儿比较辛苦，一般由家里体力较好者来完成。要把大块的肉切剁成肉泥状，一般先是把肉解成小块，然后小块开始切剁，相同的动作，反反复复，真是费时费力。我曾想，干嘛非得剁成肉泥，切成小肉丁儿不也一样。其实不然，食不厌精是次要原因，主要是为老人和孩子着想。这一老一少的消化器官，一个已衰，一个未成，家庭盛宴中如果少了她们的美味体验，那可太遗憾了!反反复复的切剁，体现了家人对老幼的浓浓爱意。有时，老人的絮絮叨叨也应是一种爱意的表达吧。于是,在别人听起来略显枯燥的“砰砰”声，却喜到孩子的眉头,乐在老人的心头。

　　和面相对简单，把水与面按恰当的比例混均且软硬适中即可。但是，和好的面一定要“醒”一下。“醒”，主要是让水与面相互适应充分融合，这样的面具有很好的伸展性与韧性，用它包出的饺子，耐储耐煮，不漏不破。这“醒”的过程，看似简单，却也极重要。对人来说，初生牛犊虽不畏虎，但只有“醒”过之后，方能戒骄少躁，做事牢靠。

　　包饺子可简单分为两道工序，一包一擀。首先剂子要切分均匀且全部揉圆，这样才能便于擀饼。面饼要中间稍厚边缘略薄，这样才会使包者得心应手。包这道工序相对复杂，是有一定的技术含量的。首先要对馅量的多少做到心中有数,其次饺子皮捏合要紧密。包时要先把适量的馅放入事先擀好的面饼上，然后将其对折并在中间位置捏合，再双手合力，指实掌虚，由中间向两边捏紧，一个饱满的饺子就这样诞生了。

　　高手包饺子，不仅速度快，而且包出的饺子皮薄肉厚不破不漏，外观肥圆壮实，颇似中国古时的元宝。每次看人包饺子，总觉得这动作似曾相识。直到有一次看中国武术比赛，才恍然大悟。这包饺子的动作与中国传统中的见面礼——拱手作揖居然神形俱似。一个个肥圆壮实、味道鲜美的饺子，不经意间竟是人们谦卑恭敬而结出的累累硕果。都说饭店的饺子不好吃，看来那饺子里充满了傲慢与不屑，尝不出新意也就理所当然了。

　　在中国，绝大多数家庭在包饺子的时候,大多是男人擀皮,女人包饺子。擀皮绝对是配角,打下手。但大丈夫们也大都心甘情愿毫无怨言。可见，家是女人的地盘,回到家中,“小女子”即变为“大丈妇”。这“大”是因为女人如水般柔和包容的品质。

　　“快把锅里填满水，烧水吧！”一声让人期待已久的招呼传来，谁都知道这将意味着什么。

　　包饺子离不开“水”，煮饺子更是水的强项。为什么饺子大多要用水来煮呢？这应当是由水的天性决定的吧。水无形则显大度,水无色味却更具包容，正是这大度与包容,才使水不像油那样浓烈且容易喧宾夺主。水在默默改变食物性状的同时，又最大程度保持了食物的特有风貌。这原汁原味的饺子,入口即入心,毫无枝蔓之感，真正是沁人心脾。品尝这纯正的味道，水的因素不可小觑。而家风的洁清,女人的作用也往往首屈一指。外头的连篇累牍远不及身边的潜移默化,如水的女人也会似春雨般润物细无声,让人平淡并快乐着，家也渐渐变得清风和畅了。

　　当水烧开后，饺子被依次放入锅里，此时饺子似乎尚在沉睡中，懒懒的，要用勺子不停搅动饺子，防止饺子互相粘连或粘在锅壁上。同时调整火焰强度，要用大火，尽快把水再次烧沸。随着时间的推移，温度的上升，饺子似乎已被唤醒，一个个浮出水面。此时的饺子白白胖胖，相互拥挤着，伴着沸水花欢快地上下翻滚并发出“咕嘟、咕嘟”的声音。难道这些胖乎乎的小家伙已经有了生命？想到要吃掉它们，一时还真有些于心不忍。每当这时，母亲总会说：“看，多像肥猪满圈”。这话初听颇不以为然，细揣不禁感叹如此贴切生动可爱。“人丁兴旺”、“肥猪满圈”曾经是多少中国人的梦想啊！家人团聚吃饺子，也是日常生活中的美好时光。幸福时刻总是相通的。此时想到肥猪满圈，倒也是情理之中的事了。

　　水被再次烧开后，火焰应适当调小，锅盖敞开，还需煮一段时间。“三滚饺子两滚面”，这段时间的长短，每家判断的标准各不相同，有的根据饺子形态的变化；有的根据饺子颜色的变化；有的点三次凉水。世间的好事总是多磨。总之，一句话，饺子熟了，可以出锅上桌喽！

　　饺子端到了桌上，终于可以大快朵颐了。且慢！俗话说众口难调，饺子虽然味美，可每个人对味道的要求又各有所好。于是，大家根据自己的口味偏好，用大蒜、辣椒、香油、酱油、醋来调好只属于自己的味道作为蘸料。ok，这下问题解决了。任何一个家庭，要想和谐美满，求同存异是必须的。

　　动筷吧！最心急的莫过于那些孩子。他们使用筷子的技术还不十分娴熟，面对“狡猾”的饺子，一时间一筹莫展。干脆放下筷子，用手抓起饺子胡乱塞进嘴里。边咀嚼着边倒吸着凉气。一旁的妈妈看得心疼，忙不叠地连声说道：“慢点！慢点！”大人们见状，打趣的问那孩子：“饺子啥馅？”孩子也实在，脱口而出：“不知道”。话一出，惹得众人哄堂大笑，说这是猪八戒吃人参果。大人们面对美味要从容的多，他们或把饺子蘸一些自己喜欢的蘸料，放入口中，慢慢嚼着，享受美味带来的快乐。或是饺子就酒，小酌几杯。

　　饺子的美味在口中流淌，滋润着心田里的幸福。酸甜苦辣搅动起喜怒哀乐。谈春夏秋冬，论寒来暑往。一个又一个的四季轮回里长满了人们对美好生活的无限向往！这美味，这幸福，这向往，担在每个人的肩头，永无休止地传递、播种、发育、生长！平凡的饺子里仿佛包得下人间百态、乾坤万象。

　　桌上的节奏逐渐慢了下来，孩子的表现尤其明显，他们已失去了继续坐在席上的耐心，飞也似的撤走，寻找属于他们的另一番乐趣去了，大人们也都放下了筷子。这时老人会给每人盛一碗饺子汤并轻声嘱咐：“喝碗饺子汤吧，一定要小口慢饮，这汤能去火化食”。大家按照老人的叮咛，一口一口细细品那平淡的饺子汤。说也奇怪，随着那饺子汤缓缓地咽下去，人的呼吸变得平缓，说话声音不再高亢，神情也逐步恢复到了往日模样。屋内由喧闹变得寂静起来。

　　有经验的老人说道：“这叫原汤化原食”。尝饺子的过程结束了，可这“化”才刚刚开始。“化”也是极其重要的，消化的好，可以充分吸收食物的营养，去粗取精强壮身体。而此刻，人的状态是兴奋、紧张、热烈，血气外行，神情飞扬。若始终保持这样一个状态，是很不利于消化食物的，甚至有害于身体健康。饺子的美味也一下化作了穿肠的毒药。喝一碗平淡的饺子汤，可以消除先前食物对味蕾的刺激，使人的神经逐渐松驰下来，血气开始内敛，这对消化食物是极为有益的。另外，饺子汤在平息了对味蕾的强刺激后，又会产生回味无穷的感觉。一碗饺子汤既有利于食物的消化吸收，又可以平复神智，调养身心，真是一举两得。
 

　　人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。此话听起来满是潇洒，可我却觉得,金樽有风险,尽欢须谨慎。得意之人,本已血脉贲张，六神无主，此时若手把金樽无异于火上浇油，使其心志大乱，不切实际的欲望陡增，得意忘形之中也许就会铸成大错，从而让好事变成了憾事。对于人生得意之时,一碗温暖平和的饺子汤才是合适的。它可以让人放松心情，寻回本真，敬畏良心，明责任有担当，于宠辱之中看淡风起云涌，从而起到发乎于情止于礼的作用，亢龙有悔说的正是这个道理吧。

　　人生在世,或工、或农、或官、或商，为人妻、为人夫、为人母、为人子，一路走来实属不易。若在这趟沉浮摇摆、起伏不定的旅途上,能够随心享有一碗温和平淡、其乐融融的饺子汤,夫复何求!